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Wendy爱折腾厨房
汉堡包，从汉堡胚到汉堡肉饼制作，都有详细介绍哦！这个汉堡胚的方子是鸡蛋含量很高的，营养很好，所以略微蓬松。可以当作小餐包，并且蒸锅也可以做的，步骤中同时附蒸锅图，非常松软好吃。肉饼做了单吃也是可以的，牛肉、鱼肉、猪头、鸡肉都行，原理都是一样的。自己做的健康，外卖的汉堡肉饼都是合成的，添加剂太多了。最终的汉堡图忘了拍了，下次做了再补充。
用料
高筋面粉
300克
糖
45克
酵母
适量
黄油
30克
鸡蛋
3个
牛奶
30克
牛肉末
适量
葱
少许
花椒
少许
姜
少许
胡椒粉
少许
孜然粉
少许
馒头
半个
植物油
适量
老抽
少许
生抽
少许
料酒
少许
盐
少许
汉堡包🍔（全流程详细做法，不用烤箱也可以）的做法
所有材料混合，揉成面团。家里有面包机的，直接运行发酵程序。
放在温暖处发酵
发酵完成后，尽量揉出手套膜，这是成功的关键，揉到位了，面包才能细腻柔软。然后分成等份圆的，表面粘芝麻。（这里注意表面抹点水，芝麻才粘得牢）
这个方子当普通小餐包也可以的，可以加点葡萄干等果干。
放入温暖处二次发酵，比上图大了不少，刷蛋液。
170-180度，预热完成后，烤制10-15分钟，看自己家烤箱情况，盯着点。
这是蒸锅版的，保鲜膜扎孔。
水开后25分钟。
出锅！
非常松软。
接下来是肉饼，准备牛肉末
馒头泡水
葱姜花椒泡水
加入少许老抽，生抽，盐。一边搅拌一边加入花椒葱姜水。
加入泡好的馒头，一直搅打，可以换成蛋抽，过程中观察感受，随时加花椒葱姜水，肉馅不能太稠。
搅拌好了，有些发白了，并且延展性好。
起锅烧热
倒入油，并摇晃均匀。
用勺子舀一勺肉，用勺子背摊开，小火观察，别糊了。
摊到和你的汉堡差不多大。
再摊一个。
延展
一个小平底锅可以摊四个
形状别太完美了，哈哈
翻面
盖锅盖闷一会儿
拿出胡椒粉和孜然粉，不喜欢的话可以不放。
轻弹一点到饼上，别多了。看个人喜好吧。
可以出锅了。
好吃呀～每次小孩都吃完。单独吃都是可以的。
这是鱼肉做的，放的面粉。
鱼肉饼，也好吃。
切点胡萝卜装饰
面包切开，夹上喜欢蔬菜，西红柿，生菜，黄瓜都行，再加上肉饼，奶酪片，涂上自己喜欢的酱料，番茄酱、沙拉酱等。
完成
搭配蔬菜摆盘。